Paella valenciana
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10 comidas TÍPICAS ESPAÑOLAS

Restaurante yakitoro chicote
En el Restaurante de Chicote, festejando mi cumpleaños

10 comidas TÍPICAS ESPAÑOLAS

Si eres extranjero como yo, lo más seguro es que la idea que tienes ahora mismo sobre la comida Española no se parezca casi en nada a lo que realmente es

  1. Paella
  2. Tortilla de patata
  3. Cocido madrileño
  4. Croquetas
  5. Bacalao al pil pil
  6. Pinchos, tapas o bocadillos de jamón serrano
  7. Pulpo a la gallega
  8. Almejas a la marinera
  9. Rabo de toro
  10. Tarta MIL HOJAS

Apuesto a que si piensas en “comida de Estados Unidos” se te viene a la mente una hamburguesa, una pizza o un hot dog

Si piensas en “comida de China” piensas automáticamente en arroz, así también de México se piensa que todo lo que comemos es picante y con salsa tabasco, horror, falso, falso y más falso.

Pues podria escribir todo el post con los mitos o ideologías que tenemos los extranjeros acerca de la cultura Gastronómica de otros países, pero hoy quiero centrarme en la comida Española

Es imposible determinar la cultura gastronómica de éste país sólo con 10 comidas, pero voy a hacerlo tomando en cuenta obviamente mi valiosísima opinión y mi distinguidísimo sentido de lo bueno buenazo

Vamos a ello…

A ver, para empezar yo pondría en primer lugar la paella

Sí, fuerte, claro, y conciso

PAELLA

10 comidas TÍPICAS ESPAÑOLAS

No podría no ser la primera suculencia de la lista, nada más y nada menos porque es el emblema del país, bueno, para los extranjeros sí, ya luego estando aquí en España rara vez comes paella

Y obvio, depende del sitio en donde vivas, es típica de Valencia

No quiero hablar mal de la paella, peeeero no es ni de lejos mi comida favorita de España, pero vamos, que el compromiso social se vea cumplido. Paella, paelleros !

Pienso en la comparación de éste plato con alguno latino, y creo que lo que más se acerca en cuestión de historia es el típico cubano “moros y cristianos

Al igual que la paella, son comidas que en un principio se cocinaban por y para gente de escasos recursos y se hacían más con lo que tenían a la mano que con los ingredientes exactos que hoy se conocen

Así nació la paella, juntando los ingredientes que los jornaleros tenían en casa y cociéndolos en una sartén con asas, el nombre y la creación de la paella tiene muchas teorías, no te voy a enredar

10 comidas TÍPICAS ESPAÑOLAS

Me quedo con confirmarte que una paella bien hecha, con su socarrat bien caramelizado y sus gambitas bien puestas, me basta para disfrutarla sin necesidad de saber si la creó Juanito, Pepito, Carmelita o Chuchito.

Paella valenciana
Paella hecha por las sagradas manos de mi amigo Alvarito

Siguiente, por excelencia y esto si que me gusta mucho es…. (trompetillas y tamborcito)

La Tortilla de patata

Imprescindible, esponjosa, sutil, seductora, son algunos de los adjetivos que se me ocurren rápidamente para describir la tortilla Española

Como la gran mayoría de platos típicos, las narraciones históricas cuentan que nace en la pobreza, que en un inicio se hacía con puro huevito revuelto, después, al llegar los españoles a América y descubrir por los incas la patata pues decidieron agregársela

Otras lenguas cuentan que se hacía para alimentar a las tropas del ejército carlista, y que al general le gustó tanto que comenzó a popularizarla entre sus allegados

Es dificil conocer el origen certero de la mayoria de los platos que conocemos hoy en día, y sinceramente, a mi en lo particular no me influye mucho, por no decir en nada, al momento de comer sólo me centro en disfrutar.

Es dificil conocer el origen certero de la mayoria de los platos que conocemos hoy en día, y sinceramente, a mi en lo particular no me influye mucho, por no decir en nada, al momento de comer sólo me centro en disfrutar.

Tortilla de patata

Me gustaría decir que ésta delicia es sólo un “omelette con papas” pero que va!

Tiene su chiste, es complicado hacerla en su punto justo de jugosidad, cremosidad y excelencia. Tortillita de patatas, no mueras nunca!

Cocido Madrileño

Según mi información de primera mano, el cocido Madrileño, obvio, como su nombre lo dice, tiene su origen en Madrid, consiste fundamentalmente en 3 cosas, garbanzos, verduras, y algún embutidillo

Al igual que la mayoría de los platos típicos de cualquier país, comenzó siendo “comida de pobres”, y poco a poco fue ganándose un lugar en los paladares de los más rechonchetes (y de más dinero)

Por lo que se le fue agregando cada vez más carne dejando así de ser un plato barato, ahora lo puedes encontrar en cualquier sitio de España, no hay nadie que en su vida no haya comido un buen cocido

Cocido madrileño

A mi en lo particular me gusta mucho que lleve bien de jamón (serrano, acuérdense que seguimos en España), bien de chorizo, y como última adición le he puesto chistorra

Ya siguiendo con la recomposición del plato y adaptación a mi fino gusto, pues aprovecho y también le pongo un poquito de chile en polvo y limón, esa guarrada sólo la hago yo

Así que tranquilos, que si piden un cocido, les llegara con los ingredientes básicos.

¿Tú cómo les dices, Cocretas ó Croquetas ? Si, lee bien, no es lo mismo

No te pierdas, seguímos hablando de Las 10 comidas TÍPICAS ESPAÑOLAS

Croquetas

Es de abuelas y de personas más de pueblo decirle “cocretas” a las croquetas, la duda sigue muy difundida y no ha existido aún la voz valiente que se atreva a levantarse y corregir a una señora mayor

Pero oficialmente es croqueta, hoy hice los deberes y te digo la descripción oficial según la RAE

Porción de masageneralmente redonda u ovaladahecha con un picadillo de jamóncarnepescadohuevo u otros ingredientesqueligado con besamelse reboza en huevo y pan rallado y se fríe en aceite abundante.

Sin más que agregar a la descripción, falta sólo decir que mis favoritas son las de jamón y de chipirón.

Bacalao al pil pil

Tengo el gusto de presumir que he aprendido a hacer la salsa pil pil.

Cuenta la leyenda que el nombre procede del sutil ruido que se produce al estallar las pequeñas burbujas de aceite al confitarse el bacalao mientras suelta su “gelatinita”

Escrito, el ruido sería más o menos así…. “pil” “pil” “pil”

Es todo. Esa es la explicación del nombre, me parece muy profunda sinceramente

10 comidas TÍPICAS ESPAÑOLAS

El plato es una obra magistral de 4 ingredientes, que si se hace con paciencia puede hacerte quererlo comer dos días seguidos, mañana, tarde y noche.

Bacalao al pil pil

Bacalao, ajos, guindillas y aceite, esos son los ingredientes de este famoso plato Vasco, debe cocinarse a fuego lento y moviendo de un lado a otro casi sin parar, cuando te duelen los brazos y la espalda, es que ya casi está

El chiste de esta salsa es que es puro aceite básicamente, ligado con la albúmina del pescado y aromatizado con los ajos y la guindilla. Espectacular.

Pinchos, tapas o bocadillos de JAMÓN SERRANO

10 comidas TÍPICAS ESPAÑOLAS

Venga, como los payasos en las fiestas de niños, “le regalo una pelota” a quien sepa la diferencia exacta entre un pincho, una tapa y un bocadillo… tic toc tic toc … ¿nadie?

Vale yo lo googlearé por ustedes

Bien, la tapa, recibió su nombre porque antiguamente en los bares se le ponía un pedacito de pan a la boca del vaso de cerveza para que no le entraran moscas.

Se fue puliendo el significado y ahora también engloba a las porciones pequeñitas de un plato principal que te pueden ofrecer en un bar

El pincho, por otro lado, siempre lleva un palillito para sujetarlo, Y puede o no llevar una base de pan.

Y el bocadillo, pues no es más que un pequeño sandwich de cualquier relleno.

Una vez disipadas las dudas técnicas vamos a lo importante, el JAMÓN.

Jamón serrano

El jamón podría ser un plato por si solo para los amantes del cerdo, pero es verdad que te puede dejar la boca seca por lo salado que es sólo en mucha cantidad

Da mucho de qué hablar, puede servirse como pincho, como ración, en una tapa, como componente principal de un platillo o simplemente de picoteo con quesos.

No es fácil que a todos les guste por su sabor fuerte, pero es conveniente probarlo.

10 comidas TÍPICAS ESPAÑOLAS

Pulpo a la Gallega

También conocido como “pulpo á Feira”, es tradicionalmente servido a modo de tapa en los bares Españoles

Es sencillo pero sublime, el pulpo se “espanta” para que esté tierno y bien cocido, se pone en aceite un poco caliente para que lo impregne y se espolvorea con pimentón dulce.

Se sirve sobre un plato de madera y se acompaña con patatas

De mis platos favoritos en España, aunque siempre se considera un lujo comerlo, eso si que no ha cambiado con el tiempo.

Pulpo a la gallega

Almejas a la marinera

Ya que hablamos del pulpo Gallego, aprovecho para hablar de las almejas, típicas en Cantabria, Asturias y Galicia.

Como la mayoría de platos Españoles, es super sencilla su elaboración, se pone aceite en una sartén, se agrega cebolla para hacer un sofrito y un poco de vino blanco

Las almejas deben estar cerradas y bien limpias, se agregan a la sartén y deben comenzar a abrir, se les agrega un chorrito de limón, perejil y pan rallado para que la sal sita “engorde” y listo!

Almejas a la marinera

Rabo de toro

No sé por qué lo dejé casi al final si es mi favorito de mi top 10 comidas TÍPICAS ESPAÑOLAS

Rabo de toro

Éste rabo de toro lo comí en un restaurante del centro de Madrid, se supone que es una presentación un tanto más estética, y lleva patatas.

La forma típica de comerlo es simplemente la carne con su salsa en un plato y un pedazo de pan a un lado para acompañar.

Típico de Córdoba, se solía cocinar tras las corridas de toros, es un guiso que se acostumbra mucho también en Andalucía, es un estofado del rabo del toro o de vaca, zanahoria, vino blanco y especias.

Y para coronar la lista de Las 10 comidas TÍPICAS ESPAÑOLAS termino con un postre que se ofrece en todas las cafeterías

Tarta mil hojas

Aunque en principio se conoce que es un postre de orígen francés, los españoles lo han arraigado tanto a su gastronomía que desde las personas mayores hasta los niños lo piden acompañado de un buen café

En realidad en cada país que se consume se hace de diferente manera, pero la base es la misma, hojaldre y algún relleno, en Ecuador por ejemplo se come con “manjar” que es como el “dulce de leche”

En México la tarta mil hojas suele ir rellena de crema pastelera y de nata

Por cierto, trabajé unos meses en una pastelería típica aquí en España, y una vez intenté sacar a vender la tarta mil hojas como se come en México, buah ! Vaya desastre, Me la terminé comiendo yo sola, moraleja… “A donde fueres, haz lo que vieres” como me dice mi mamasita.

Tarta mil hojas

Cuando de postres se trata, el tamaño si importa! Aquí (y supongo que en todos lados) a más relleno lleve, mejor

La adaptación de la tarta mil hojas en España consiste en: la primer capa de hojaldre cocido y bien crujientito, después el famoso relleno de merengue

otra capa de hojaldre (si, crujientito también), y al final se espolvorea azúcar glas por encima y se hace a modo de decoración una línea de canela en polvo.

¡Brutal! Por cierto, la tarta de la foto la hice yo, y esa si triunfó.

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